Al finalizar el siglo XVII, el obispo José  Pérez Calama ordena la creación de una escuela, en la cual se transmiten conceptos de Catecismo, Moral y Gramática; ésta funcionaba en domicilios particulares, pero por falta de recursos tuvo que cerrar en poco tiempo; en la época republicana, el Dr. Vicente Rocafuerte dicta un decreto en el que se ordena la creación de una escuela en cada centro poblado, la que fue regentada por un sacerdote.
En 1850, los padres de familia -ante el crecimiento de la población estudiantil- realizan gestiones ante la Municipalidad de Latacunga, para que se les restituyan en parte los fondos que San Miguel producía por los impuestos, que serían destinados para el pago del maestro, así como para la construcción del local; se tuvo una respuesta positiva, pero solamente por una corta temporada.
Se tienen indicios de que aproximadamente en 1859 y 1860 se nombró al primer  profesor, Anacleto Caicedo, quien tuvo a su cargo 31 alumnos, 27 varones y cuatro mujeres, que por un recorte de presupuesto debieron trabajar en predios particulares.
En el segundo período de García Moreno se crea la primera escuela fiscal, que contaba con más de un centenar de niños y estuvo dirigida por el preceptor Nepomuceno Villagómez  y un equipo de monitores formado por los mismos estudiantes; en 1887, el maestro Severo Ortiz se hace cargo de la escuela, para trabajar con entusiasmo y dedicación y ubicarla a la altura de las mejores escuelas de la provincia.
Desde 1942 hasta 1952, toma la Dirección del plantel don Paulino Ramón Tamayo, quien debido a la gran cantidad de estudiantes solicita al Concejo Cantonal la creación de un nuevo establecimiento educativo; en 1944 se crea la escuela Municipal, que luego llevaría el nombre de Federico González Suárez; en su administración se termina la construcción del edificio, que por mucho tiempo había pasado inconcluso. La escuela Cristóbal Colón debió sufrir un período muy crítico, cuando al crearse la nueva escuela, de los 256 estudiantes existentes, por una distribución empírica y antipedagógica formulada por un funcionario de la Dirección de Educación, la escuela debió quedarse con solo 99 estudiantes, que provenían del sector rural, terrible situación que afectó a la institución por alrededor de treinta años, perjudicando a las tres administraciones siguientes.
Desde 1971 hasta 2006, trabajó como director el profesor Augusto Zambonino Jácome, quien en su permanencia creó en 1974 el primer Jardín de Infantes del cantón y después de un corto tiempo se declaró como escuela  mixta; poco a poco se fueron superando los escollos,  hasta multiplicar el número de estudiantes a novecientos, maestros de seis a treinta y en aulas, de seis a dieciocho; en el año 2006 se firma un convenio con la escuela contigua, en donde la Rosa Zárate cede el local a la escuela Cristóbal Colón, a cambio de unas partidas presupuestarias que el Concejo Cantonal asigna para el año 2005-2006,  y la colaboración de los padres de familia  con 400 sacos de cemento, que serán utilizados en la construcción del edificio moderno de la escuela Rosa Zárate, ubicado en la ciudadela Rumipamba de las Rosas.
A partir de julio de 2008 hasta la actualidad, asume la dirección de la institución Rocío Bonilla Haro; el plantel cuenta actualmente con 931 estudiantes, distribuidos en 25 paralelos, 35 docentes, dos auxiliares de servicio; dispone de los servicios de laboratorio de Computación, laboratorio de Ciencias Naturales, Taller de Manualidades, aulas de danza, música e Inglés; sin embargo, son muchas las necesidades que la institución tiene y paulatinamente trabajan para dotarla de la infraestructura y  el equipamiento  que una educación de calidad requiere; millares de niños y niñas de toda condición social, decenas de maestros y maestras han  desfilado por las aulas, dando lustre al pueblo salcedense, cotopaxense y a la patria misma.

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Cacpeco rindió cuentas de las actividades desarrolladas durante el 2013, mismas que permitieron cumplir con el desarrollo financiero y demostrar el compromiso con el medio ambiente y su responsabilidad social.- Ángel Berrazueta, Virginia Escobar y Verónica Orbea.

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Virginia Escobar, gerente de Cacpeco junto a varios socios de la Cooperativa.

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Soraya Peñaherrera, personal de Cacpeco junto a varios socios.

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Las candidatas al reinado de Latacunga cumplen con varias actividades previo al evento de gala; ayer en la tarde visitaron las instalaciones de LAC en donde conocieron como operan las aeronaves de la aerolínea cuencana.

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La Parroquia 11 de Noviembre se apresta a celebrar sus festividades, con este motivo las candidatas a Reina se presentaron en un programa de televisión de la localidad, promocionando su cultura folclor y turismo, les acompañaron dos autoridades de la parroquia y un artista que les ofreció una serenata.

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Los aspirantes a Policías de la Escuela Cotopaxi, culminaron su formación académica, durante la ceremonia se realizaron los respectivos reconocimientos a las 10 primeras antigüedades.

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Autoridades civiles y militares, fueron parte de la ceremonia de entrega de Paradas Seguras en San Felipe.- Virginia Escobar, gerente de Cacpeco y Rodrigo Beltrán, comandante de Policía de las Zona 3.

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Policía Nacional y Cacpeco, entregaron pardas seguras en San Felipe.

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Lucía Bolaños, intendente de Cotopaxi y Belén Peñaherrera, comisaria del cantón Latacunga.

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